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寻找老味道 晋中深巷里的莜面香
来源:远方网 作者: 发布时间:2013-06-06   字体: [ ]  

  做攸面的过程,对小孙孙来说就像一场高级的游戏,他总想将小脏手塞进面盆,奶奶只能揪出一条面给他玩。"他爸小时候跟他一样,爱吃攸面,我一做这个,就围着面盒转。那时候穷,一年吃不上几回呀。"奶奶说起儿子满眼是笑。

  晌午十分,阳光正好,奶奶做起一锅水准备蒸攸面。看着上腾起热气的大灶,和没一刻安静的、盼着吃攸面的小孙孙,想必二十年前也有一样场景出现在这里。那个身在异乡的父亲,一定很羡慕马上吃到攸面的儿子。在这一年年氤氲的水汽中,蒸腾出多少在外游子盼归的"家味道",蒸腾出多少母亲念儿的心。

 

  揉面,搓面,动作娴熟,配合默契。小宝贝也忙得不亦乐乎

 

 

  一块小面团,用手来回搓成细长条状,力量与手法并存,是制作筱面条最关键的步骤

 

  搓好后的筱面条,层层码放在笼屉中

 

  灶火正旺,放入蒸笼的筱面条需15-20分钟出炉

 

  简陋狭窄的门庭里,嫂子正在为一家人的午饭忙活着

 

  滚烫的菜籽油中,放入葱花、辣酱、西红柿加以翻炒,是筱面条不可缺的浇头


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